Qu'est-ce que sauce choron origine ?

La sauce Choron est une sauce délicieuse et crémeuse d'origine française. Elle tire son nom du chef de cuisine français Alexandre Étienne Choron, qui était chef à l'hôtel Chatham à Paris dans les années 1800.

La sauce Choron est en fait dérivée de la célèbre sauce béarnaise, qui est une émulsion à base de jaunes d'œufs, de beurre clarifié, d'estragon et de réduction d'échalotes vinaigrées. La principale différence entre les deux sauces réside dans l'ajout de concentré de tomate ou de coulis de tomates à la sauce Choron, ce qui lui donne sa couleur rougeâtre caractéristique.

La sauce Choron est souvent servie avec des viandes grillées, en particulier des steaks. Elle complète parfaitement la saveur riche et juteuse de la viande avec son goût légèrement acide et sa texture soyeuse. Certains la considèrent également comme un accompagnement idéal pour les légumes grillés ou rôtis.

Bien que la sauce Choron soit moins connue que la béarnaise, elle reste une option populaire dans les restaurants gastronomiques et chez les chefs cuisiniers. Sa préparation peut sembler complexe, mais avec un peu de pratique, on peut obtenir une sauce onctueuse et savoureuse qui rehaussera vos plats.

En résumé, la sauce Choron est une sauce délicieuse d'origine française dérivée de la sauce béarnaise, à laquelle on ajoute du concentré de tomate ou du coulis de tomates. Elle est souvent servie avec des viandes grillées et est appréciée pour son goût légèrement acide et sa texture crémeuse.